A Bread by Bike, localizada em Kentish Town, Londres, tornou-se uma sensação local, popularizando o pão sourdough e atraindo clientes de toda a cidade, e até de fora. Fundada em 2016 por Andy Strang, a padaria começou com entregas de bicicleta de pães caseiros, atendendo a uma demanda por produtos artesanais.
Sucesso e Expansão
O sucesso inicial levou à abertura da loja em 2017 e, posteriormente, de um café em 2021, financiado por crowdfunding. O cardápio, além dos pães sourdough, inclui opções como saladas e o popular pão de banana assado com mascarpone e espresso. A padaria abastece mais de 30 locais atacadistas em Londres, incluindo o Crick’s Café em Archway.
Reconhecimento e Celebridades
A Bread by Bike ganhou prêmios, como o World Bread Awards de 2019 para seu pão Hippy sourdough. A padaria conta com uma base de fãs dedicada, incluindo celebridades, algumas das quais já foram mencionadas publicamente, como Yotam Ottolenghi. Dale Strickland, que assumiu a administração da padaria em 2024, destaca a formação de sua equipe, composta por pessoas de diversos perfis, incluindo ex-profissionais e padeiros caseiros.
Segredos do Sucesso
Strickland acredita que o sucesso da Bread by Bike se deve à crescente valorização de alimentos artesanais e de alta qualidade, combinada com a experiência única oferecida pela padaria. Ele também menciona a popularidade do café como opção acessível e de qualidade, em contraste com outras opções de almoço.
Planos Futuros
Apesar do sucesso e da demanda por expansão, Strickland afirma que, por enquanto, a prioridade é manter a qualidade e o atendimento em sua localização atual em Brecknock Road, N7 0DD. A padaria, no entanto, considera expansões futuras, mas não para o próximo ano.
Será que a Bread by Bike continuará seu sucesso e se expandirá para outras áreas de Londres?
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